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食 物儲存不當，小心「冰箱性腹瀉」！一項調查發現，有6成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可達到保鮮效果，生鮮食物買回家中後就直接連塑膠袋一起放進冰箱，沒有經 過清洗密封等處理，有而熟食冰進冰箱又輕忽賞味有效期，一冰就是3天以上，最後又吃不安心而丟棄，營養師呼籲，不新鮮的食物可能暗藏多種細菌，引發腹瀉嘔 吐等問題，呼籲民眾，應該善用保鮮工具、正視保鮮問題，以免傷身又浪費食物。(徐韻翔報導)

一項針對全台北中南約六百名的上班族、家庭主婦 進行的「國人食物保鮮認知與行為」電訪問卷調查結果發現，有超過六成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可以達到食物保鮮的效果，生鮮食物買回家後，不將食物處理就 直接整袋塞進冰箱裡，保存期限可放多久也不清楚，還有近兩成的民眾將食物放在冰箱超過3天以上，有一成家庭中的生鮮食物放超過七天。

北醫營 養室主任蘇秀悅表示，生鮮食物從市場、超市買回前，處理不一定乾淨，如果買回家沒有加以清洗，可能有病源菌暗藏其中，如果儲存不妥，久放冰箱，食物中的沙 門氏菌、腸炎弧菌以及金黃色葡萄球菌等，細菌量增生達到一定程度，就算只是切掉或煮熟，還是可能引發腸胃問題，冰箱裡生熟食也可能有交叉污染問題，有些甚 至高溫也無法去除，導致「冰箱性腹瀉」食物中毒，引起噁心嘔吐與腹瀉等。

要 保存好食物，冰箱並非一勞永逸的萬能工具，營養師呼籲，生鮮食物買回家應該就要先妥善清潔處理，放進保鮮盒中密封好再冰進冰箱，熟的飯菜和魚類海產冷藏不 要超過兩天、雞肉與鴨肉和水果不要超過三天，蔬菜不超過四天，果汁和牛肉豬肉則不要超過六天，把握保鮮賞味期，先買的食物先食用，才能吃的更健康。

調查也發現，有些民眾不確定食物有沒有壞，乾脆把食物丟掉，估算國內一個家庭一週會丟掉60~70元的食物，一年丟棄的食物成本高達258億元，無形的浪費增加民眾的負擔。